珍宝蟹：珍贵的美味与价格之谜
珍宝蟹，如其名字所示，是螃蟹中的珍稀品种。主要产于遥远的美国，我们国内所品尝的珍宝蟹大多为进口。那么，珍宝蟹究竟价值几何？价格又如何呢？接下来，让我为您揭开珍宝蟹的价格之谜。
来了解一下珍宝蟹的背景。Dungeness Crab的中文名为珍宝蟹，名副其实地表达了这种螃蟹的珍贵之处。它广泛分布于加利福尼亚至阿拉斯加的水域，是美国的珍贵蟹种。无论是在旧金山的海鲜市场还是上海的高档餐厅，珍宝蟹都有着极高的市场需求。
珍宝蟹的名字源于华盛顿州的一个小镇Dungeness。这种螃蟹只生活在特定的地域，从阿拉斯加的阿留申群岛到南加利福尼亚的太平洋东北部水域。
其产地主要分布于北加利福尼亚、俄勒冈、华盛顿州、阿拉斯加等地，大不列颠和哥伦比亚也有产出。北美地区90%以上的珍宝蟹都是由当地的渔民捕捞的。珍宝蟹因其高达24%的产肉率而受到赞誉，这一产肉率是美国东岸蓝蟹的两倍之多。
珍宝蟹的市场需求广泛，大多数销往北美各地的超级市场和餐馆。尤其在中国市场，对鲜活珍宝蟹的需求日益增长。从1995年至1999年，美国出口的鲜活珍宝蟹的数量迅速增长，如今已占总产量的25%。
那么，珍宝蟹的价格究竟如何呢？鲜活的珍宝蟹每斤可达228元，一只的价格接近千元。在产地超市，其价格约为每磅10刀。而在中国，冷冻的珍宝蟹几十元就能买到，但生鲜的珍宝蟹至少上百元，港口价格较为亲民，而在内陆城市则更为昂贵。同样重量的珍宝蟹，酒店售价差别巨大，低的158元/斤，高的则超过800元/斤。采购经理透露，珍宝蟹的价格并非根据个头大小而定，不同产地的供货价相差也不超过5元。随着春节临近，消费者在购买海鲜时需特别注意市场价格的变动。
在北京市场，根据水产品价格的统计，珍宝蟹的价格也有所不同。例如，在北京大洋路农副产品批发市场，珍宝蟹的价格为87.5元/斤；而在北京新发地农产品有限公司，珍宝蟹的价格则为40元/斤。
在购买珍宝蟹时，消费者也需注意鉴别。优质的珍宝蟹肉丰满、肉质韧而不干，整只熟蟹没有出现破壳的情况。黑色的腹部虽然影响外观，但并不影响肉质。腿肉是珍宝蟹的重要组成部分，优质蟹肉中腿肉占比高达60%。
珍宝蟹是一种珍贵的美味，其价格受到多种因素的影响。消费者在购买时需留意市场价格，并根据自己的需求和预算做出选择。
