花甲，这一海鲜美食，无论是炖汤还是爆炒，都令人垂涎欲滴。对于热爱海鲜的朋友来说，挑选新鲜的花甲可是个技术活儿。那么，如何挑选新鲜的花甲呢？接下来，就跟随我们的脚步，一起了解如何挑选新鲜的花甲吧。
首先映入眼帘的是花甲的外壳。仔细观察，看其色泽是否饱满、光泽。若其外壳颜色鲜亮、饱满，那么这些花甲肯定是新鲜的。相反，如果颜色偏暗或者显得沉闷，那么就得谨慎选择了。毕竟，新鲜的海鲜总是带给我们最纯真的滋味。
接下来，轻轻触碰一下那些张开口的花甲。如果它们能迅速闭口，那么说明这些花甲仍然保持着生命力。而如果反应较慢，那就说明它们可能不太新鲜了。如果摊位上的花甲大多数都是张着口的，那么可能这些花甲就不够新鲜了。这是一个非常实用的挑选技巧。
再则，用手捞几个花甲感受一下它们的重量。新鲜的花甲肉质肥厚，所以拿在手里会有明显的重量感。而轻飘飘的则可能意味着肉质偏瘦，口感不佳。在挑选时一定要注意这一点。
闻一闻花甲的味道也是判断其新鲜程度的关键步骤。如果有淡淡的腥臭味道，那么这些花甲可能已经不新鲜了。毕竟健康的海鲜应该是气味自然的。在购买时务必注意闻一下花甲的味道。新鲜的花甲如同大自然赋予我们的美味礼物，我们需要认真挑选才能尽享这份美味佳肴。那么具体怎么挑选呢？
当你购买鲜活的花甲时，你可以观察它们是否会伸出触须。鲜活的花甲对外界刺激会有反应，会迅速缩回触须。而如果花甲的触须无法缩回或者紧闭着贝壳，那可能意味着它已经死去。将花甲放入盐水中浸泡时，鲜活的花甲会吐出泥沙。如果你搅动盐水，它们会因为外界的影响而闭上贝壳。
除了上述方法外，你也可以尝试敲一敲花甲的壳来辨别其是否新鲜。声音坚实的花甲是新鲜的，而如果声音听起来空洞的则可能已经死去。此外闻气味也是一个好方法新鲜的活花甲闻起来应该没有异常气味或者只有淡淡的海腥味；反之不新鲜的花甲则会有较重的腥臭气味。如果发现购买的花甲已经变质可以根据其特征进行辨别如外壳无动静触须发白以及气味腥臭等一旦发现此类情况请避免食用以免对健康造成不良影响。至于花甲的冷藏时间一般来说活的花甲放在冰箱冷藏可以保存1-2天而死亡的花甲则最好尽快处理因为它们在冷藏环境下很快就会变质。
