鸭胗鸡胗是很多人都非常喜欢吃的一种内脏，不管是卤着吃还是炒着吃都非常的美味，而且鸭胗花还是涮火锅时必点的一道菜，口感脆嫩有嚼劲，煮熟之后像盛开的花，那么鸭胗怎么切花呢？
1、将鸭胗清洗干净，平铺在碗中放入冰箱里面冷冻一下，不要冻硬，冷冻后的鸭胗肉质更紧实更好切；
2、鸭胗冻好后拿出，先用刀把鸭胗从中间连接处切割开，分成独立的2小块；
3、拿起一块鸭胗，把鸭胗翻面，然后将鸭胗下面的脯用刀去掉；
4、接着把鸭胗平放于案板上，先从左到右垂直均匀的割平行刀，但不能切到底，再把鸭胗转90度，垂直交叉再切一次；
5、按照一样的方法给每一块鸭胗都切花刀即可。
